Lebensmittelsicherheit in der Gemeinschaftsverpflegung – Kita & Schule

Gesetzliche Grundlagen (LMHV, IfSG, DGE-Qualitätsstandards)

Hygienemanagement und HACCP für Gemeinschaftsverpflegung

Anforderungen an Personal-, Küchen- und Ausgabepraxis

Temperatureinhaltung und Transportvorgaben

Besonderheiten bei Allergenmanagement und Sonderkostformen

Probenahme & Dokumentation nach behördlichen Anforderungen

Kommunikation mit Trägern, Eltern und Kontrollbehörden

Checklisten, Schulungshilfen und Praxisbeispiele

Sie lernen die wichtigsten Hygiene- und Sicherheitsstandards zielgruppengerecht umzusetzen.

Sie erkennen kritische Punkte in Ihrer Einrichtung und erhalten konkrete Werkzeuge zur Verbesserung.

Sie stärken Ihre rechtliche Absicherung durch korrekt geführte Nachweise und Eigenkontrollen.

Sie gewinnen Sicherheit im Umgang mit Prüfbehörden und im Krisenfall.

Küchenleitungen und Mitarbeitende in Kita- und Schulverpflegung

QM- und Hygieneverantwortliche bei Trägerorganisationen und Caterern

Leitungspersonal von Kindertagesstätten und Schulen

Fachkräfte aus Hauswirtschaft, Betreuung und Schulträgern