Modul 1: Lebensmittelrecht & Qualität

Grundlagen des Lebensmittelrechts
EU- und nationales Recht, Lebensmittelhygiene-Verordnung, Lebensmittelkennzeichnung, Produkthaftung

Standards & Zertifizierungen
HACCP, IFS, BRCGS, ISO 22000: Anforderungen und praktische Umsetzung im Betrieb

Rückverfolgbarkeit & Krisenmanagement
Strategien zur lückenlosen Rückverfolgung und zum professionellen Krisenmanagement

Allergenmanagement und Deklaration
Rechtskonforme Handhabung und Kennzeichnung von Allergenen

Qualitätssicherung und Auditpraxis
Aufbau und Pflege eines effektiven QM-Systems, Vorbereitung und Durchführung von Audits

Aktuelle Herausforderungen und Trends
Food Fraud, Nachhaltigkeit, neue Regulierungen

Rechtssicherheit: Sie kennen die aktuellen gesetzlichen Vorgaben und wenden sie sicher im Arbeitsalltag an.

Praxis-Know-how: Sie erhalten konkrete Werkzeuge und Methoden zur Implementierung von QM-Standards.

Auditsicherheit: Sie bereiten Ihr Unternehmen optimal auf interne und externe Audits vor.

Risikominimierung: Sie identifizieren Schwachstellen frühzeitig und minimieren Haftungsrisiken.

Wettbewerbsvorteil: Mit aktuellem Wissen und sicherem Rechtsumgang stärken Sie die Position Ihres Unternehmens am Markt.

Dieses Modul richtet sich an:

• Fach- und Führungskräfte der Lebensmittelindustrie

• QM-Beauftragte und Verantwortliche für Lebensmittelsicherheit

• Produktionsleiterinnen und Schichtführerinnen

• Mitarbeitende aus Qualitätssicherung, Entwicklung, Einkauf und Vertrieb

• Quereinsteiger*innen, die sich gezielt im Bereich Lebensmittelrecht und Qualitätsmanagement weiterbilden möchten