Hygiene-Intensivkurs für Küchenleiter
Sicherheit, Verantwortung und Praxiswissen für die Gemeinschaftsverpflegung
Zertifikat / Teilnahmebescheinigung
In Großküchen, Kantinen, Kitas oder Seniorenheimen trägt die Küchenleitung eine besondere Verantwortung für die Lebensmittelsicherheit. Unser Hygiene-Intensivkurs vermittelt kompakt und praxisnah alles, was Küchenleiter:innen für den hygienisch einwandfreien Betrieb ihrer Einrichtung wissen und umsetzen müssen – orientiert an den Anforderungen aus LMHV, HACCP, IfSG und gängigen Audits (z. B. durch Behörden, Zertifizierer oder Kunden).
Ob Allergenmanagement, Personalhygiene oder Eigenkontrollsysteme: Der Kurs bietet aktuelles Know-how, Checklisten und viele Praxisbeispiele für den sofortigen Einsatz im Alltag.
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Rechtsgrundlagen: LMHV, IfSG, VO (EG) Nr. 852/2004
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HACCP-Grundlagen & Umsetzung in der Praxis
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Anforderungen an Personal- und Betriebshygiene
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Reinigung & Desinfektion: Planung, Kontrolle, Nachweis
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Hygieneschulungen & Dokumentation richtig gestalten
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Umgang mit Beanstandungen, Reklamationen & Kontrollen
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Maßnahmen bei Krankheitsfällen & Ausbruchsgeschehen
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Vorbereitung auf interne und externe Audits bzw. Begehungen
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Praxis-Check: typischer Schwachstellen & Sofortmaßnahmen
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Auffrischung und Vertiefung der eigenen Hygienekompetenz
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Sicherheit im Umgang mit rechtlichen und betrieblichen Anforderungen
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Stärkung der Führungsrolle in hygienerelevanten Fragen
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Praktische Umsetzungstipps und direkt einsetzbare Tools
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Teilnahmebescheinigung als Nachweis für Aufsichtsbehörden & QM
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Küchenleiter:innen und stellvertretende Küchenleitungen
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Verantwortliche aus Gemeinschaftsverpflegung, Catering & Gastronomie
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Hygienebeauftragte, QM-Beauftragte oder HACCP-Verantwortliche
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Einrichtungen aus Kitas, Schulen, Kliniken, Pflege & Betriebskantinen
| Datum | Uhrzeit | Ort | Preis | |
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| 28.11.2025 | 09:00 - 14:00 | Online | 410,00 Euro zzgl. MwSt. | Termin auswählen und buchen |
| 28.01.2026 | 09:00 - 17:00 | Online | 410,00 Euro zzgl. MwSt. | Termin auswählen und buchen |
| 17.06.2026 | 09:00 - 17:00 | Online | 410,00 Euro zzgl. MwSt. | Termin auswählen und buchen |
| 02.10.2026 | 09:00 - 17:00 | Online | 410,00 Euro zzgl. MwSt. | Termin auswählen und buchen |
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