Geprüfter Lebensmittelsicherheitsbeauftragter (zertifiziert)

Grundlagen der Lebensmittelsicherheit

• Gesetzliche Vorgaben: VO (EG) Nr. 178/2002, VO (EG) Nr. 852/2004, IfSG

• Anforderungen aus Standards: IFS Food, BRCGS, ISO/FSSC 22000

• Rolle und Verantwortung des Lebensmittelsicherheitsbeauftragten

HACCP-Systeme professionell umsetzen

• Gefahrenanalyse, Festlegung von CCPs, Lenkungsmaßnahmen

• Validierung, Verifizierung, Dokumentation

• Umgang mit Abweichungen und Korrekturmaßnahmen

Hygiene- und Allergenmanagement

• Personal-, Produktions- und Betriebshygiene

• Reinigung & Desinfektion – Planung und Kontrolle

• Allergenmanagement und Lebensmittelinformation

Krisenmanagement und Rückverfolgbarkeit

• Aufbau von Rückrufplänen und Notfallmanagement

• Produktschutz (Food Defense) und Betrugsprävention (Food Fraud)

• Kommunikation mit Behörden und Kunden im Krisenfall

Interne Audits & kontinuierliche Verbesserung

• Planung, Durchführung und Dokumentation interner Audits

• Risikoorientierte Prozessbewertung und KVP

• Schnittstellen zu Qualitätsmanagement und Produktion

Zertifikatsprüfung

• Schriftliche Abschlussprüfung mit anerkanntem Zertifikat

Sie erwerben umfassende Fachkenntnisse zur Sicherstellung der Lebensmittelsicherheit im Betrieb

Sie sind in der Lage, gesetzliche und normative Anforderungen sicher umzusetzen

Sie stärken Ihre Rolle als zentraler Ansprechpartnerin für Audit, Kontrolle und interne Kommunikation

Mit dem anerkannten Zertifikat dokumentieren Sie Ihre Qualifikation gegenüber Kunden, Auditoren und Behörden

Das Seminar richtet sich an Fach- und Führungskräfte aus der Lebensmittelproduktion, Qualitätssicherung, Hygiene, Logistik, Verpflegung und dem Handel, die Verantwortung für Lebensmittelsicherheit tragen oder zukünftig übernehmen – insbesondere HACCP-Beauftragte, QM-Verantwortliche, Hygienebeauftragte, Auditor*innen sowie Berufseinsteiger mit weiterführendem Anspruch.